宇和島は鯛の養殖での生産量が日本一だそうです。
釣りをするには天国だそうですが、ウサギは釣りをしないので何とか魚を自分でさばきたいと考えていました。
宇和島市役所の厚意で魚屋さんの大将が先生になって月1回、興味のある人を対象に講習会があるとのことで倍率は高いのですが、参加できることになり講習会に行ってきました。
写真の4種類のサカナを2時間で先生の実技通りに真似て自分でやってみます。
サヨリを刺身に・鯵を焼魚に・クロイオを煮魚に・モイカを刺身に、それぞれの調理法に合わせて
★うろこ落とし
★二枚おろし
★三枚おろし
◆魚の皮を剥がす、内臓を摘出する、中骨、あばら骨を削ぐ等のテクニックを教わってきました。
一度では覚えきれないとは思いますが、地元では鯛が一尾500円前後で購入できるので、これからの滞在中に魚をそのまま買って家でさばこうと考えています。楽しみが増えました。









